肥胖的人由于吃的比较多，运动量少，导致需要更多的胰岛素，但身体胰岛素分泌的能力是有限的，最终胰岛素分泌达不到要求，血糖就会升高，这就是胖人为什么容易发生血糖高和糖尿病的原因。为什么会产生胰岛素需求量增加？一般有这样几个原因，因为胖人血里脂肪酸的含量或者说甘油三酯的量相对比较高，当脂肪酸或者甘油三酯多的时候，身体利用糖的能力普遍下降，身体有一个小的偏好，就是有油就不用糖，当你油脂过高的时候，它会优选利用油脂，因为油脂的产能效率更高一些，1克的脂肪可以产生9千卡的热量，而1克的葡萄糖只能产生4千卡的热量。身体一旦吃了肉，肉里边含有油，它一定会把油的东西先用掉，粮食在跟油共存的时候，粮食就会相对比较处理的慢一些，粮食总是处理的慢的情况下，粮食的代谢就不占优势，所以胰岛素就需要更多，因为它老是代谢慢，身体一想，这样子血糖不是高了吗，我得再多分泌一点胰岛素，所以胖人的胰岛素它实际上存在着效率降低的问题。还有一种说法就是胖人的肌肉细胞里边，有更多的脂肪颗粒并且在细胞之间也含有大量的脂肪，而脂肪影响了糖的消耗，让糖的降解相对比较慢，同时也需要更多的胰岛素去针对糖降解慢这件事情。