尿素其实是指的尿素氮，是评价肾脏功能的主要指标之一。尿素氮是蛋白质代谢的产物，是体内的氨基酸经分解在肝脏内与二氧化碳合成所生成的。饮食当中蛋白质含量越高，尿素的数值也越高。所以饮食可以影响尿素氮的检查结果的。由于尿素氮主要经肾小球滤过，在尿液当中排出，因此当肾功能下降时血尿素氮增高。可以通过检查血尿素氮水平来反映肾脏的功能。