胰腺是人体的第二大消化腺，在胃的后方，横行于腹后壁，相当于第1，2腰椎的水平。胰腺呈长条状，淡红色。分为胰头，胰体，胰尾三部分。胰体胰头膨大，位于右侧，被十二指肠包绕。胰腺管的末端穿入十二指肠壁会和胆总管开口于十二指肠乳头。胰腺分为外分泌腺和内分泌腺两部分。外分泌腺由腺泡和腺管组成。腺泡分泌胰液，腺管是胰液排出的通道。胰液中含有碳酸氢钠，胰蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶。