能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。温热性蔬菜有：生姜、葱白、香菜、干姜、辣椒等。凉性蔬菜有：白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜等等。寒性蔬菜有：海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等。