山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。益肺止咳，山药含有皂甙，粘液质，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。山药含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，是糖尿病的食疗妙品。延年益寿，山药含有丰富的黏液蛋白、和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管，延年益寿的作用。