[回答] 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。

[回答] 常见一级致癌物包括紫外线、吸烟、饮酒、乙肝、丙肝、槟榔、砷化物、肝吸虫、甲醛、电离辐射（比如X射线）、放射性核素、中式咸鱼等。

[回答] 吃葵花籽不会致癌。致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素等。过度食用葵花子会对我们的健康产生影响，但葵花子中并没有所含的任何成分有直接致癌作用。葵花籽含有大量我们需要的营养成分。

[回答] 麦片可以减肥。麦片中含有可溶性纤维可产生饱腹感，减少其他食物的摄入，达到减肥的目的。而且麦片含有大量的膳食纤维以及矿物质比较丰富，含有的热量不高，能够起到促进肠蠕动，有利于排便。

[回答] 麦片是不会上火的。但是现在市面上卖的麦片，绝大多数都是添加大量的添加剂。这些添加剂主要的目的是为了麦片更加容易吸收，虽然能够增加麦片儿的口感，但是非常容易导致上火。

[回答] 高血压人群可以吃麦片，因为麦片含有丰富的粗纤维，有利于人体的健康。高血压患者在日常饮食中需要注意以下几点：一，低盐饮食，每日食盐摄入总量不要超过6克。二，由于高血压多合并高血脂，所以尽量避免摄入过于油腻的食物。三，建议粗粮细粮均衡搭配。四，鼓励多进食深海鱼等。五，多进食绿色蔬菜，新鲜的水果等。六，避免饱餐，七八分饱即可。

[回答] 一类致癌物，指的是对人体有明确致癌性质的物质或者混合物，例如甲醛，烟草，酒精饮料，加工肉制品，槟榔，砒霜，石棉，六价铬，二噁英以及黄麴毒素等物质。这些物质的致癌作用强，需要避免接触。

[回答] 胆结石病人是可以食用麦片的，胆结石病人饮食主要以低盐低脂为主，而燕麦属于粗纤维食物，所以胆结石病人可以食用。麦片中所含有的生物碱可以逐步平衡胆酸及体液的酸度，长时间的食用麦片也会对病情起到好的作用，食用麦片时还需要选择低糖的麦片比较好。

[回答] 麦片热量不是很高，麦片里面还有大量的高蛋白，还有一些高钙，有利于补充身体内的一些营养，而且麦片是属于一种粗粮，里面含有大量的膳食纤维能够增强人体内饱腹感，对于减肥能够有效的起到一定的作用。如果出现肠胃消化功能不好的情况，也能够有效的起到辅助治疗的作用。

[回答] 糖尿病人通常是可以吃麦片的，但是需要选择无糖麦片，才可以避免血糖出现升高的情况，通常麦片中含有丰富的不饱和脂肪酸，而且含微量元素也是比较高的。如果是患上了糖尿病，多数是由于胰岛素分泌缺陷的原因，还有可能是在胚胎时期发育不良所引发的。