胆结石可以适量吃核桃。核桃含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的形成，降低胆固醇，还可以减少胆结石的发生。且核桃仁中含有一种物质，能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。对于胆结石有辅助食疗的作用，可以适量食用。