大部分急性胃肠炎都是吃出来的毛病。急性肠胃炎致病菌以沙门菌属和嗜盐菌感染最常见，金黄色葡萄球菌和病毒也可见到，常有集体发病或家庭多发的情况，如吃了被污染的家禽，家畜的肉、鱼，或吃了嗜盐菌生长的蟹，螺等海产品，以及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发急性肠胃炎。