急性肠炎通常是由于病毒、细菌等所导致的肠道的急性炎症性病变。致病的病原体主要包括痢疾杆菌、霍乱弧菌、巨细胞病毒、柯萨奇病毒、诺如病毒等。典型的表现就是腹痛、腹泻、稀水样便或呈蛋花汤样便，可同时伴有恶心、呕吐、发热、食欲减退、精神不振、乏力等表现。与饮食不洁、误服农药或强酸强碱性化学物质等因素有直接关系。