为胰高血糖素样肽类，由39个氨基酸组成，其结构中的Asn残基在高pH值和高温下易发生脱酰胺反应形成Asp，His和Trp残基较易发生氧化，由Asp参与形成的肽键比其他肽键更易水解断裂，除G1y外，其他所有氨基酸残基易在碱催化下发生消旋反应，在碱性条件下Thr残基可通过β消除发生降解，此外温度和金属离子对β消除也有影响。