适量的吃一些水煮金针菇，确实可以起到减肥的作用。金针菇本身属于一种菌类，其中含有非常丰富的纤维素、碳水化合物。摄入人体之后一般很难被人体所吸收代谢，可以加速肠道蠕动，帮助身体内废物的排出，从而起到减肥的作用，而且水煮金针菇中的铜离子含量比较丰富，可以补充人体内所需要的矿物质，摄入人体可以增强人体的免疫力。