河豚中毒主要是以神经系统的症状为主。该种情况的潜伏期非常短暂，有些患者短短10分钟即可发病，有些患者大约3-6小时发病，病情进展迅速。刚开始患者会感觉手指部位、嘴唇以及舌尖麻木，犹犹如针刺感，有些患者表现为刺痛，继而出现想吐、恶心、腹痛、腹泻、四肢感觉麻木、无法使力、身体摇摇晃晃、无法正常行走等症状。