醋豆减肥法是将黑豆洗净晾干，用陈醋里泡制以后食用的一种方法。醋豆减肥法的原理是：大豆及大豆制品中含有丰富的不饱和脂防酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，能促进皮肤细胞的新陈代谢。且从大豆的营养价值来看，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量，因此，食用醋豆对减肥效果还是很好的。