[回答] 绿豆发芽可以吃，绿豆芽就是这么发好的，绿豆芽的营养价值比较高一些，适合一年四季食用。只要绿豆没有发霉变质，都是可以放心食用的。

[回答] 绿豆泡发芽了是可以吃的，只要没有变质，没有产生异味的情况下都是可以吃的。发芽以后绿豆会含有少量的维生素c对身体是没有危害的，平时也可以多吃一些绿豆，夏天的时候也可以多喝一些绿豆汤，绿豆汤具有去火的功效，而且可以缓解嗓子疼痛，而且还有解暑的功效。

[回答] 地瓜发芽后，并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉，是可以吃的，更不会出现中毒症状。但有一点要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去营养价值。

[回答] 蒜发芽了还是可以吃的。发芽的蒜长出来的叫做蒜苗，营养价值比大蒜本身还要丰富。蒜苗之中含有大量的膳食纤维、维生素a、维生素c、胡萝卜素，还有一定的维生素e，适量的吃一些蒜苗可以有效的促进肠道蠕动，并且可以起到抗氧化的作用，可以延缓衰老，保证皮肤白嫩。

[回答] 芋头发芽了是不能吃的。芋头发芽后可能会产生一定的毒素，在使用后会造成人体中毒或者是出现恶心呕吐腹胀，腹泻等情况的发生。芋头是一种草本生长植物，基本上是在地下生长的，口感也是非常的不错，而且食用后也是比较容易消化和被人体吸收的。

[回答] 土豆发芽了不能吃。因为土豆发芽的幼芽和芽眼的部分会含有大量的龙葵素，龙葵素是一种能够引起中毒的物质，故土豆的储存一定要在干燥阴凉处，以防长芽。

[回答] 芋头发芽以后是可以吃的，但是最好不要吃发芽的部位。芋头能起到促消化的效果，芋头里面也含有丰富的微量元素，其中的氟对牙齿有很好的保护作用，经常吃芋头能提高身体的免疫力和抵抗力，但是不要一次性大量的服用，以免引起胃胀和腹部肿胀。

[回答] 豌豆发芽了是可以吃，豌豆发芽的情况下是没有毒素的，反而会增长了维生素c的成分，维生素酸碱成分可以有效的预防结肠和直肠癌，并且有很好的降低胆固醇的作用，但是动力不可以吃的太多，如果吃太多的情况下可能会导致消化不良，豌豆发芽的情况下可以清炒、做汤、荤炒和涮火锅。

[回答] 发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。

[回答] 山药发芽之后还能吃，应该深度切除发芽的部位再食用。山药本身是一种中药，有补中益气、润肺止咳的作用，平时多吃一些山药可以缓解身体的疲劳，有一定的醒神益智的功效。