老人患有食道癌可以多吃一些富含微量元素硒的补品。如用核桃树枝煮鸡蛋吃，因为核桃树枝里含有大量的硒，硒有抗辐射的作用，可以有效的减轻食道癌放化疗的副作用，能增大抗癌药的剂量，对食道癌的治疗有利。食道癌患者的饮食原则是高蛋白，低脂肪，高维生素，可以适当多吃一些瘦肉粥，豆浆，牛奶，豆腐等，避免吃辛辣，刺激性的食物，尤其是不能饮酒。