食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克，故必须给病人补充水分，有条件的可输入生理盐水，症状轻者让其卧床休息，如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐，如果发觉中毒者有休克症状，就应立即平卧，双下肢尽量抬高并进行治疗。