大蒜如何生成大蒜素，捣碎成泥后要先放10~15分钟让有效物质充分作用，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，从而形成具有保健作用的大蒜素。捣碎吃有保健作用，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。