卵磷脂的作用与功效调整血糖卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症更为有效。