喝咖啡与糖尿病发生负相关性，喝咖啡是能降低糖尿病的发生，但前提是喝不加糖的黑咖啡。咖啡的多酚类化合物和生物碱类化合物有很好的抗氧化作用，能够清除人体内的自由基，对健康是有好处的。咖啡中的绿原酸是一个比较奇特的东西。在细胞实验中发现它可以减少肠道对糖的吸收。