未晾晒的三七是刚从地里刨出来的，这种三七保质期较短，通常七天到十五天，是不晾晒并且放在阴凉的环境当中。晾晒过后的三七是经常见到，这种三七保质期时间最长，在阴凉干燥的条件下保存，保存长达五年，建议三年内服用，暂且认为保质期是三年。打过粉的三七和空气接触，保质期大大缩短。不开封的瓶装三七，保质期在十八个月。但开封过的三七，会和潮湿空气接触，保质期在六个月，就是说，买了三七，尽量在六个月以内服用完毕。