茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，有助于延缓衰老，茶多酚具有很好的抗氧化能力，有助于预防和抗癌，茶多酚有很好的阻断亚硝酸等致癌物质的能力，有助于预防和治疗辐射伤害，茶多酚被誉为最强的抗辐射物质，在食物中加入茶多酚，阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从达到防腐的效果。