[回答] 腌制食品致癌，因为腌制的食品里面还有大量的亚硝酸铵有非常强的致癌物，也不要吃一些烟熏油炸烧烤类的食物也有很强的致癌物，引起癌症的原因有很多，还有的是由于有癌症家族遗传史，还有一部分的原因是由于长期接触一些放射线。癌症会导致病人吃东西特别的没有食欲身体浮肿。

[回答] 腌制的食物多为蔬菜类食物，里面含有一定量的硝酸盐，硝酸盐在微生物的作用下生成硝酸盐。这是微生物的作用，并非是腌制食物中的食盐让硝酸盐变成了硝酸盐。实际上，硝酸盐也不具有致癌作用，只有在温度适当的酸性条件下，有微生物参与时，硝酸盐才会与胺类物质发生反应，生成具有强致癌作用的硝胺。因故经常吃咸菜的人，患胃癌的几率要高一些。

[回答] 腌制食品里面含有较多的亚硝酸盐，这个物质有致癌作用，因此长期大量吃腌制食物容易致癌。很多人都知道腌制食品对人体健康不利，除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量高是主要原因。除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是一个重要的致癌因素。

[回答] 是有致癌可能的，腌制过程中有些重盐残留在食物中，亚硝酸盐的含量会比较高的，大量或长期吃会导致致癌，腌制食品在腌制后，营养成分也会有所流失。

[回答] 经常吃腌制的泡菜会有致癌的可能，由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，致癌物质，并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此，泡菜不宜多食。

[回答] 腊肉一般是可以使用的，但是不要吃的太多，因为腊肉里面含有大量的有害物质，有可能会导致出现胃癌的情况发生。在日常生活中一定要注意营养的多样化，而且尽量不要吃些长时间放置的食物，一定要注意保证营养的健康，避免发生出现营养的缺失。

[回答] 腌制的糖蒜不会致癌。大蒜腌制成糖蒜后的功效：一.若是吃含脂肪较多的肉类时，吃点糖蒜，有预防流感、去除油腻、促进消化吸收，驱虫的功效。二.糖蒜中含有丰富的抗氧化物质，能够有效的缓解机体衰老的功效。三.含有的蒜素，有降低体内胆固醇的含量的功效。四.而含有的多种微量元素，有促进新陈代谢，杀菌消毒，提高免疫力，还有治疗感染性疾病的功效。

[回答] 咸菜中确实可能存在致癌物质，但不能以偏概全。咸菜中的致癌物质其实是亚硝酸盐，然而并非所有的咸菜中都有，腌渍后两天以内使用或是半个月至一个月后食用的咸菜，其含有的亚硝酸盐含量往往不能对人体造成影响。

[回答] 油炸食品会致癌的原因是食品在经过高温加工之后，会出现一种有毒有害的物质，可能会存在致癌的性质。平时如果吃油炸的食品次数太多，过量的食用就能够增加癌症的几率，在吃的时候尽量适量的吃一些，也不要经常的食用，平时应该多吃一些新鲜的水果和绿色的蔬菜。

[回答] 电烤和烧烤食物，本身出现了苯并花这个物质，经过炭火的过程，苯并花致癌性就非常强了，因为它本身有一定的致癌性，再经过烧烤后油和苯并花一结合，致癌的因素明显就高了。所以不要吃这种烧烤，尤其是这种反复的油脂的东西。烧了以后油脂在空气中下来再落到火里边，再烧烤出来的这种东西对人体是非常非常刺激的。