猪肝是可以调节、改善贫血病人的造血系统功能的，虽然猪肝含铁量高，且为类血红素铁，吸收利用率高，被称为补血佳品，有很好的补血功效；但是同时猪肝胆固醇含量也很高，如果一次性食用过多，就可能存在胆固醇摄入过量的症状，容易导致动脉硬化和加重心血管疾病。