乳糜泻，是由营养物质消化吸收障碍而致的营养不良综合征，也称为谷蛋白敏感性肠病，是一种与谷蛋白摄入相关的消化系统疾病。谷蛋白存在于面包、面条和其他含有小麦、大麦或黑麦的食物中。当腹腔疾病吃含谷蛋白的食物时，在小肠粘膜中发生免疫反应，导致小肠粘膜破坏，使小肠不能从食物中吸收营养。