苦荞麦主要是一种营养价值非常丰富的食物，从中医的角度来讲具有一定的清热利湿、解毒消暑、美容养颜的功效，可以增强人体的免疫力，并且可以美白皮肤。而从营养学的角度来讲，这种苦荞麦中的可溶性膳食纤维比较丰富，能够降低身体内的胆固醇含量，从而起到一定的降低血脂的作用。而且这种苦荞麦中的芦丁含量比较高，对于紫癜性疾病有辅助治疗作用。