葛根粉也称葛粉，为豆科植物野葛的块根经水磨而澄取的淀粉。含有黄酮类化合物，大豆黄酮苷，花生素等营养成分，钙，锌，磷，硒的含量最高，具有一定的防癌抗癌之功效。葛根粉是一种天然的营养品，使用对我们的身体健康有很好的补益效果。葛根粉可以直接用开水冲服，也可以用葛根粉和粳米熬成粥喝。也可以将葛根粉配上一些辅料，做成凉粉来吃。