肿瘤病人的饮食原则是低碳水化合物、高蛋白、高纤维，饮食应有适当高热量，保证优质蛋白的摄入，以动物蛋白为主，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、牛奶，还要适当减少糖或碳水化合物的摄入，此外在抗肿瘤过程中，肿瘤病人的胃肠功能异常多会出现便秘，要增加高纤维饮食。