虽然食用病死猪肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超标准的有害病原微生物或其他污染物的猪肉，就有可能患上口蹄疫、寄生虫病。病死猪肉对人体的危害主要是间接的，病猪、死猪身上的疾病传给人的几率不是很大，只有链球菌等一些病会传染给人，而且一般短时间内不会产生什么不良反应，长时间才会有反应。主要是一些病猪肉和死猪肉内会残留有药物，这些兽药会对人体产生一定的危害。