葛根属于辛凉的药物，短时间内服用，不会出现太大副作用的，长期服用可能会出现一些消化道症状，如恶心，胃部不适，呕吐，食欲减退，严重者还会出现头痛，烦躁等一些症状。葛根含有大量的营养物质，含有蛋白质，氨基酸和人体必需的铁，钙，铜等矿物质，可以调节人体免疫力。