绿豆汤性凉，含有丰富的蛋白质，可以清热解暑，补充丰富的营养，可以增进食欲，促进生长发育。含有多种矿物质，可以解重金属的毒性，滋养脾胃，含有的钙质，可以促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松。含有的黄酮类物质，可以降血脂、降胆固醇，抑菌抗病毒。但是，绿豆汤性寒凉，适合夏季饮用，脾胃虚寒的人不宜多喝。