鱿鱼丝含有丰富的钙、磷、镁元素，是维持人体健康所必需的营养成分，有利于骨骼发育和造血。鱿鱼丝中的多肽和锌，硒等微量元素，还有抗病毒，抗射线的作用。鱿鱼丝中含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，预防成年病，缓解疲劳，改善肝脏功能，保护视力。鱿鱼丝是发物，湿疹，荨麻疹等患者忌食。高血脂，高胆固醇血症，高血压，动脉硬化等心血管疾病以及肝病患者应当慎食。