谷草转氨酶是转氨酶的一种，存在于肝细胞的线粒体中。肝细胞受损后，首先是细胞质内的谷丙转氨酶释放，当受损的程度较重时谷草转氨酶才会释放。谷草转氨酶释放的时间比谷丙转氨酶晚，但是只要一出现，说明肝细胞受损的程度较重。肝脏受损病因去除后谷草转氨酶比谷丙转氨酶恢复的慢。