醋泡大蒜具有去腥腻和助消化的作用。平时用餐时，可以适量吃一些醋泡大蒜，不仅能够解除油腻，还会增加胃酸分泌，有促进消化的作用。常吃醋，泡大蒜还有杀菌，灭菌的作用，还能够预防感冒，防止胃肠道细菌的感染。大蒜中含有促进胰岛素分泌的成分，能有助于提升机体葡萄糖耐量，从而能够加达到降低血糖水平，有防止糖尿病发生的好处。常吃醋泡大蒜还能降血压。