苦瓜也叫凉瓜，含有丰富的蛋白质、脂肪、各种氨基酸、糖类、维生素和钙、铁等矿物质。苦瓜中含有抗疟疾的喹宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，有清热解毒的功效。苦瓜中含有丰富的维生素，能促进皮肤新生与创口愈合，增强机体免疫力，防治心脑血管疾病的发生。苦瓜还能促进胰岛素的分泌，抑制脂肪的吸收，对控制血糖，减肥瘦身有一定的疗效。