手术需要全身麻醉，一般在麻醉之前六个小时之内是不能进食和饮水的。禁食水是为了在术前排空胃肠道，防止麻醉后出现反流和误吸，因为麻醉后人的保护性反射，比如呛咳反射，是消失的，而全麻后面罩通气、腹腔压力高及贲门松驰等会导致胃内容物反流进入咽，如果没有保护性反射，胃内容物会直接进入气道从而引起吸入性肺炎，严重的话会直接造成窒息。