鸡肫是人们很喜欢的食品，它含有蛋白质，脂肪，胆固醇，碳水化合物，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素E，钙元素，铁元素，磷元素，钾元素等微量元素以及胃蛋白酶，淀粉酶，角蛋白等营养物质，可以补充人体所需的营养物质，促进人体的发育，改善营养不良的症状，增强人体的体质，有利于人体的健康。鸡肫还有药用价值，具有消食导滞，涩精止遗，通淋化石的作用。