过敏体质的人喝青汁会导致过敏，而且青汁里含有变应素成分，导致过敏会出现腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等症状。青汁中含有比较丰富的钾，钾是促进体内新陈代谢、是参与身体各种活动的成分，但是肾脏功能不足的人，会使钾排出体外的机能下降，就会引起高钾血症。用大麦叶制成的青汁，喝完之后能调节血糖，但是如果本身血糖就低的话，再喝这种青汁，就会使血糖更低。