糖尿病人可以吃黄鳝。黄鳝它不但营养丰富，而且药用价值极高。鳝鱼中含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和卵磷脂。这两种物质都是构成人体各器官组织细胞不可缺少的营养。此外，鳝鱼中还含有鳝鱼素。鳝鱼素具有调节人体血糖的作用，因而鳝鱼也被视为糖尿病患者的天然良药。