西洋参是一种非常好的保健药品，具有清热生津、补气养阴的作用。西洋参吃法很多，可以泡水喝代茶饮，也可以泡酒饮用，也可以直接嚼食。还可以与鸡、鸭、排骨等一起做药膳煲汤喝。适量的吃西洋参，能够抗缺氧、抗疲劳、改善和增强记忆能力，有促进身体恢复和消除疲劳的作用，同时能够提高机体免疫力，提高抗病能力。还具有降血糖、抗肿瘤的作用。