[回答] 豆皮和豆腐、豆浆等等这一类的豆制品都一样，它们的原材料都是大豆。对于大豆，本身富含蛋白质和各种的矿物质。所以，它们的营养价值和功效基本上都相同。首先、豆皮里面富含蛋白质，可以增加食材的营养价值。

[回答] 眉豆，性微温、味甘，营养丰富，含有食物纤维、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素(B1、B2、C、E等)、钙、铁、磷等等。可起到增加食欲，助消化，促进排便的功效；含有磷元素，有助于提高记忆力，增强脑细胞活力，预防老年痴呆；含有氨基酸，能起到滋养头发的功效；而且含有的磷脂，还能促进糖尿病病人胰岛素的分泌，非常适宜糖尿病人食用；眉豆含有多种易吸收的营养素，长期食用可提高机体的免疫力，增强抗病能力。

[回答] 白豆具有很好的抑癌抗瘤的作用。白豆它富含很多的维生素、蛋白质、钙、铁等食物纤维。具有很好的美容养颜的作用，还可以用来饱腹减肥，对心脏也是非常有益的。但是白豆是非常爱生虫子的食物，可以灌入水平封紧后放入冰箱内。

[回答] 帮助预防糖尿病，因为在红腰豆中不仅含有脂肪，而且纤维素的含量非常的高，这种物质进入身体中，能够非常有效的帮助降低血液中的胆固醇，而且还能够帮助控制血糖的含量。还有预防贫血、化湿补脾、润肠通便、改善消化吸收、健美减肥等功效。

[回答] 有止痛的作用，进行煎服后服用可以直接刺激到中枢神经，可以让人体对痛苦的敏感下降，起到一个明显缓解的作用，还可以保护肝脏，含有熊果酸和一些活性成分，能够被人体吸收，促进肝细胞的再生，提高肝细胞的解毒功能。

[回答] 豆皮中含有丰富的优质蛋白，大量的卵磷脂，每100g豆皮中蛋白质含量51.6g、脂肪23g、碳水化合物12.5g、钙239mg、铁11.7mg，并含有多种矿物质，可防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质可预防因缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利。

[回答] 有通经活络，清热解毒，利尿消肿，止血的功效。可以止咳养颜，清热解毒，它还可以使胆囊排出胆汁，治疗肝经疾病，对于肺炎、慢性支气管炎、阻塞性肺气肿也有很大的作用。

[回答] 豆豉所含有的大豆异黄酮，具有雌性激素的作用，可以清除自由基，抗真菌和真菌毒素，抗血管收缩，抗溶血因子等广泛的生物活性。豆豉溶栓酶，具有直接的溶解血栓的功能，其还有较多的低聚糖类，能改善人体肠道的环境，有很好的保健功能。豆豉气香，味微咸，入肺经。有疏风解表的功能，可以治疗感冒，还具有清热除烦的功能，可以治疗虚烦不得眠，心中烦躁等，还具有和胃消食，解毒的功能。

[回答] 高血压患者最好不要吃观音菜，具有很强的肝毒性，服用一些药物的时候千万不要误食导致疾病加重。具有补血功效，营养价值非常高，还有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。

[回答] 山药豆具有健脾益胃，助消化的作用，由于山药中富含丰富的淀粉酶，多酚氧化酶等物质，可有效促进肠胃蠕动，增进吸收代谢，而且还可以用来治疗脾胃虚弱腹泻，食欲不佳，同时山药中含有多种营养素，可有效达到强精健体，益肾补体的作用。