急性肠胃炎是胃肠粘膜的一种急性炎症，临床表现为恶心、腹痛、腹泻、呕吐、发热等多种症状，这种疾病多是由于沙门菌属或者是嗜盐菌感染所引起的，还有可能是由于金黄色葡萄球菌感染，还有一些物理化学因素，例如进食某些生冷的食物，或者是水杨酸盐类、磺胺等抗生素也会引起急性肠胃炎。