糖尿病人不能吃阿胶，因为阿胶是做成阿胶糕以后进行使用的阿胶糕当中含有的辅料一般是干果类的干果类的含油脂比较高，会导致血糖升高，不利于身体健康，糖尿病人在饮食上要注意清淡，不要吃热量高，胆固醇高的食物，会导致血糖升高，可以吃些芹菜粗粮等含膳食纤维多的食物。