主要是因为蟹子喜欢吃动物的尸体，所以它们的胃肠里，可能含有有毒的物质和大量的细菌，螃蟹死后更容易腐败变质，而且淡水蟹还是以肺吸虫的宿主为主，生食这样的螃蟹，还会感染肺吸虫病，所以为防止中毒，如何寄生虫病应该，吃新鲜的螃蟹，而且蒸煮前，一定要洗干净，煮透，蒸熟，现做现吃，吃蟹子之前，还要把胃肠塞等器官去掉，千万不要食用过夜的凉蟹。