醋泡姜中含有醋以及姜。醋泡姜的做法是先把鲜姜切成片，然后再泡在醋里，大概7到10天左右，便可以食用姜片。首先醋偏酸，在入经里入肝经。姜为辛温发散，姜片适用于肝经阳气虚，或者肝寒的病人，不能适用于阴虚内热的病人，或者湿热互结的病人。如果使用以后，往往会使阴虚内热，或者湿热互结，造成口干、口苦、咽干以及目赤肿痛、大便秘结。