桑葚既是味美甘甜的水果，也具有一定的药用价值，其性寒，归心肝肾经，功效为滋阴补血，生津润肠，通过烘烤晾晒成桑葚干，不仅方便保存，也不损其营养价值。因其功效可润肠，脾胃虚寒作泻者忌服，过量服用桑葚干会导致腹泻。对糖尿病患者的血糖控制不利。因其含有溶血性过敏物质及透明制酸，部分对桑葚过敏的人群也可能误服桑葚干而导致溶血性肠炎、喉头水肿、周身瘙痒等过敏反应。