[回答] 鸭胗主要是指鸭子的肾脏，它是营养价值非常丰富的食物。里面含有大量的碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素c、维生素e和钙离子、铁离子等微量元素。

[回答] 鸡胗中蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胗可以消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

[回答] 可以有效的消食导滞、清热利湿、消肿除烦，对于一些口舌生疮、消化不良有很好的改善作用。鸡胗之中含有大量的氨基酸、蛋白质、脂肪，适量的吃一些鸡蛋可以促进新陈代谢，保证身体的免疫力。

[回答] 鸭腿清虚劳之热、养胃生津、补血行水、止咳清热、健脾浮肿等功效，治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良的水肿，鸭腿的脂肪易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

[回答] 鸭心含有丰富的核黄素、蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素A、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌等矿物质以及胆固醇等营养成分。具有补心安神、理气疏肝、镇静降压的功效，能治疗心慌气短、心烦失眠、低热盗汗等作用。能健脾和胃、养血调经、护肤养颜、补肾润肠，可改善虚弱的体质。

[回答] 老鸭含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、脂肪、钙、铁、磷等微量元素，营养丰富，能满足人体的生理所需，还具有补肾、养胃、去痨热骨蒸、止咳化痰、消水肿、止热痢的功效。

[回答] 鸭蛋黄是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有的蛋白质、脂肪。维生素a和维生素b族的含量非常的多。除此之外，还有大量的钙离子、铁离子等微量元素。而且鸭蛋中的蛋白质可以起到一定的增强身体的作用。微量元素可以改善贫血。从中医角度来说，鸭蛋还有滋阴润肺除热的功效，吃了之后可以有效的明目养颜。还可以治疗小孩的疳积。

[回答] 鸭皮的营养价值是比较多的，含有较高的热量，脂肪，胶原蛋白，维生素及微量元素等营养物质，可以给人体提供充足的能量，可以适量的食用，但是不要常吃。

[回答] 鸭肝中含有蛋白质、多种矿物质及多种维生素。含有维生素B，可以为人体补充辅酶，有利于体内有毒物质的分解，促进毒素的排出，长期食用，可以增强机体免疫力；含有铁元素，可以补充人体的血红蛋白，起到补血的功效，改善贫血的不适症状及预防缺铁性贫血；含有维生素A，可以促进人体正常的生长发育，缓解眼疲劳及眼干涩，起到保护视力，预防夜盲症的功效。

[回答] 鸭血的营养价值及功效有：1.可以起到解毒的作用。2.能够预防缺铁性的贫血。3.能够清除身体的毒素，也能够利肠，鸭血能够起到解毒补血的作用，如果是是贫血或者是血虚妇女月经期间是可以适量食用的，一定要注意，不可以吃的太多，因为吃的太多可能会出现腹泻的情况。