黄鱼的营养价值含有非常丰富的蛋白质，能够维持钾和钠的平衡。而且黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。消除身体的水肿，提高自身的免疫力，非常有利于个人的生长和发育，黄鱼当中含有非常丰富的铜，是人体健康不可以缺少的微量元素，小黄鱼当中也含有非常丰富的蛋白质以及镁和维生素营养成分也是非常高的。