河虾学名日本沼虾又称青虾，味道鲜美肉质细嫩易消化营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的水产食品，同时富含钙、铁、镁等矿物质，河虾体内的虾青素，即表面红颜色的成分，是一种强抗氧化剂，根据食物成分表，河虾可食部分约为86%，每100克可食部约含能量84千卡，其中单不饱和脂肪酸0.9克。