银耳的性质是平性的，且无毒的食物。银耳中含有多重维生素、矿物质、还具有益气清肠，滋阴润肺的作用，同时更具有补脾开胃的功效。也可以与大米一起煮并食用，对于饮食不好的患者来说，适当的用银耳熬粥可以有效的促进食欲，但尽量不要与辛辣刺激性较强的食物、冰冻过的食物相食用。