是可以食用的，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康食品。而且牛蛙味道鲜美，肉质细腻，很受大众的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。久病初愈的病人，气虚体弱吃牛蛙有利于病人的康复。而且牛蛙可以滋阴补阳，可以旺盛人的血气，让人有活力。牛蛙皮可以制成皮革和手术缝合用的线，但平常我们吃也是可以的，没关系的。